Au restaurant Des Gars dans la Cuisine (72 rue Vieille du Temple, Paris 4ème), le foie gras est servi avec des pimandoux. Une très belle trouvaille !
Archive pour le mot-clef ‘pimandou’
Foie gras et pimandou
Mercredi 16 février 2011Terrines de fromage au pimandou
Mercredi 8 décembre 2010Pour ceux qui n’étaient pas au SIAL, voici la recette des terrines de Carole Bélénus qui étaient offertes en dégustation.
Ingrédients :
- des pimandoux
- 200 g de roquefort
- herbe fraîche
- sel
- poivre
Dans un saladier, écraser le roquefort à l’aide d’une fourchette.
Remplir de roquefort à un tiers le fond de petits moules en forme de cône.
Couper en lamelles les pimandoux.
Remplir l’autre tiers des moules de lamelles de pimandoux.
Remplir le dernier tiers de roquefort.
Placer les préparations au réfrigérateur et démouler au moment de servir.
Couper finement les herbes fraîches, et les parsemer sur les terrines.
Accompagner de pain toasté.
Note : Cette recette peut aussi être réalisée avec du chèvre frais.
Tartelettes au chocolat blanc et piments confits
Jeudi 22 octobre 2009Serendipity Cuisine a inventé une recette sublime de tartelettes au chocolat blanc et piments confits ! A tester absolument !
Le cake au pimandou de Bruno
Vendredi 25 septembre 2009
L’épicerie de Bruno se trouve au 30 rue Tiquetonne à Paris, dans le quartier Montorgueil. Bruno y partage son amour et sa connaissance des épices, et invente régulièrement des recettes pour ses fameux apéros. C’est ainsi qu’il a imaginé le cake au pimandou.
Marché : 160 g de farine, 2 gros œufs ou 3 petits, 1 sachet de levure chimique, 130 g de sucre glace
A l’épicerie de Bruno : 30 g de piments doux de La Fabrique de Douceurs confits localement au sucre de canne
La Recette :
Faire ramollir le beurre à l’intérieur à température ambiante et sortir les œufs du réfrigérateur.
Equeuter les piments doux , les couper en petits morceaux.
Travailler le beurre mou et le sucre dans un saladier, puis incorporer les œufs l’un après l’autre en fouettant brièvement. Verser la farine et la levure dans un autre saladier, ajouter les piments doux et remuer bien avec une spatule en bois. Mélanger les 2 préparations, laisser reposer 45 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four à 210 ° C (th. 7).
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, ou dans un meuble soupe.
Enfourner et faire cuire 5 mn.
Réduire la température du four à 180 ° C (th. 6) et poursuivre la cuisson pendant 45 mn
Couvrir avec du papier d’aluminium dès que la surface est suffisamment colorée.
Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir puis démouler et faire refroidir sur une grille.
Millefeuille de mangue au pimandou
Mercredi 2 septembre 2009Prima Cuisine Gourmande nous offre dans son dernier numéro, daté août-septembre 2009, une délicieuse recette de millefeuille de mangue au pimandou ! Recette chic et rapide à tester rapidement en page 63 !
