Au restaurant Des Gars dans la Cuisine (72 rue Vieille du Temple, Paris 4ème), le foie gras est servi avec des pimandoux. Une très belle trouvaille !
Archive pour le mot-clef ‘piment doux’
Foie gras et pimandou
Mercredi 16 février 2011Terrines de fromage au pimandou
Mercredi 8 décembre 2010Pour ceux qui n’étaient pas au SIAL, voici la recette des terrines de Carole Bélénus qui étaient offertes en dégustation.
Ingrédients :
- des pimandoux
- 200 g de roquefort
- herbe fraîche
- sel
- poivre
Dans un saladier, écraser le roquefort à l’aide d’une fourchette.
Remplir de roquefort à un tiers le fond de petits moules en forme de cône.
Couper en lamelles les pimandoux.
Remplir l’autre tiers des moules de lamelles de pimandoux.
Remplir le dernier tiers de roquefort.
Placer les préparations au réfrigérateur et démouler au moment de servir.
Couper finement les herbes fraîches, et les parsemer sur les terrines.
Accompagner de pain toasté.
Note : Cette recette peut aussi être réalisée avec du chèvre frais.